주체108(2019)년 10월 7일
대동강숭어국의 유래

 

대동강숭어국은 예로부터 평양랭면과 함께 평양사람들이 자랑하는 음식이다.

평양사람들은 귀한 손님이 찾아오면 평양의 명물로 자랑하는 대동강숭어국을 대접하는것을 례의로 여겼으며 또한 평양을 찾아온 사람들도 대동강숭어국을 맛보아야 손님대접을 후하게 받은것으로 여기였다.

그리하여 《숭어국맛이 좋던가.》라는 말이 평양에 갔다온 사람을 만나서 하는 첫 인사말로 통용되기도 하였다고 한다.

숭어국의 맛은 국물에 의하여 좌우된다고 할 정도로 국물의 맛을 잘 내는것이 중요한데 평양지방사람들은 오랜 식생활체험을 통하여 숭어국은 숭어토막을 찬물에 두고 천에 싼 통후추알과 함께 끓일 때 자기의 독특한 맛을 낸다는것을 경험적으로 알게 되였다.

숭어는 대동강외에 다른 강을 낀 지역들에서도 특산으로 일러왔는데 그중에서도 대동강의 숭어가 유명하였다.

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