전통적인 민족음료 막걸리와 건강


 

오랜 옛날부터 우리 인민들은 막걸리를 민속명절이나 농사철 쉴참, 점심식사때에 즐겨마시군 하였다. 막걸리는 농마질원료가 완전히 발효되기 전에 채로 걸러서 그대로 마시기때문에 알콜함량은 비교적 낮으나 농마질분해산물, 광물질, 유기산을 비롯한 가용성영양성분과 당분이 많이 들어있어 그 맛이 시큼털털하고 독특한 향기와 맛을 가지며 영양가도 높다.

특히 흰쌀에 들어있는 유용물질과 발효과정에 형성되는 생리활성물질들이 많이 들어있는것으로 하여 암, 심장질환, 뇌혈관질환, 당뇨병, 고혈압, 대장염 등을 예방하는데 효과가 있으며 살결을 부드럽고 희게 하는 등의 미용효과도 있다.

막걸리는 쓰이는 재료에 따라 고급막걸리, 일반막걸리, 고려약막걸리로 구분한다.

고급막걸리는 찹쌀이나 흰쌀을 재료로 하여 만든것이고 일반막걸리는 흰쌀을 씻은 물, 국수데친 물 등 낟알부산물을 리용하여 만든것이며 고려약막걸리는 고려약재를 넣어서 만든것이다.

고려약막걸리인 오갈피막걸리, 율무쌀막걸리 등은 비장과 위장을 튼튼히 하고 관절염과 신경통을 비롯한 여러가지 질병치료에 효과가 있다.