평양랭면에 배를 꾸미로 놓는 리유

 

평양랭면에는 꾸미로 고기와 함께 배를 썰어놓는데 배에는 고기의 단백질 특히 소고기단백질을 잘 분해하는 효소가 많이 들어있다.

때문에 소고기를 먹고 체하였거나 먹은것이 잘 내려가지 않을 때에는 배를 먹거나 즙을 짜서 마시면 좋다.

소고기를 일정하게 편으로 썰어 양념감과 함께 배즙을 넣어 재우면 소고기가 한결 연해지고 흡수률도 높아진다.