주체107(2018)년 6월 4일
건강에 좋은 콩죽과 콩떡 만드는 방법

 

영양가가 많이 들어있는 콩으로는 여러가지 음식을 만들어 식생활에 리용할수 있다.

콩죽은 콩을 물에 불구었다가 설삶아서 찧거나 망에 간 콩물을 채에 걸러내여 쌀과 함께 쑨 죽이다.

콩죽은 고소하면서도 영양가가 높다.

콩죽을 만드는데 드는 음식감으로는 5명분일 때 흰쌀 500g, 콩 200g, 소금 큰숟가락으로 한숟가락을 준비한다.

콩죽을 만들기 위해서는 먼저 콩을 하루밤쯤 불구었다가 슬쩍 삶아 물을 두고 망으로 보드랍게 간다.

다음 채에 걸러서 콩물을 받는다.

이렇게 만든 콩물을 가마에 넣고 끓이다가 쌀을 안치고 주걱으로 자주 저으면서 죽을 쓴다.

죽물이 거의 없어지고 쌀알이 퍼져서 잘 어울리게 되면 불을 낮추고 뜸을 들인 다음 소금을 친다.

콩죽을 더 맛있게 하려면 콩을 갈 때 참깨나 락화생을 닦아서 넣으면 좋다.

콩죽은 콩속의 단백질과 기름을 충분히 섭취하게 하므로 로년기치료식사, 비만증환자, 동맥경화를 비롯한 혈관계통의 성인병, 당뇨병환자의 치료식사로서 의의가 큰 장수식품으로 알려져있다.

콩으로 떡을 만들려면 음식감으로 흰쌀 500g, 콩250g, 소금 작은숟가락으로 한숟가락을 준비한다.

흰쌀은 씻어 말리웠다가 가루를 내고 콩은 불구었다가 껍질을 벗겨서 끓는 물에 넣고 30분정도 삶는다.

삶은 콩을 소금과 함께 절구에 넣고 성글게 찧어서 쌀가루와 섞은 다음 끓는 물을 두고 반죽한다.

반죽물을 직경 5~6cm, 두께 1cm정도되게 빚어서 쪄낸다.

콩떡은 불군 콩을 삶지 않고 망에 갈아 흰쌀가루와 섞어 만들수도 있다.