주체107(2018)년 5월 23일
추천수 : 2
맛 좋기로 유명한 평양랭면에 대하여 알고싶습니다

 

문 - 력사적인 판문점상봉과 더불어 통일에 대한 열기가 더욱 뜨거워지는 가운데 여기 서울에서는 평양랭면에 대한 인기가 높아지고있어요. 맛좋기로 유명한 평양랭면에 대하여 알고싶습니다. (양자연-서울-아줌마)

답 - 평양랭면은 예로부터 우리 인민이 사랑하는 고유한 민족음식으로서 맛좋기로 세상에 널리 알려진 음식입니다. 

《동국세시기》의 자료에 의하면 메밀국수를 무우김치와 배추김치에 말고 돼지고기를 넣은것을 랭면이라 하는데 관서지방의 국수가 제일 좋다는 기록이 있습니다. 《해동죽지》에서도 평양랭면이 제일 좋다는 기록이 있습니다. 

평양랭면이 맛있는 음식으로 소문난것은 국수원료, 국수물, 꾸미와 고명, 국수담는 그릇과 국수말기 등에서 특징이 있기때문입니다. 그것은 우선 국수원료가 좋은데 있습니다. 평양랭면의 기본원료는 메밀가루인데 메밀에는 사람의 몸에 좋은 영양성분이 들어있어 옛날부터 장수식품으로 일러왔습니다. 그리고 국수오리가 지나치게 질기지 않고 먹기에 맞춤합니다. 또한 메밀에서 나는 고유한 맛은 입맛을 더욱 돋구어 줍니다. 평양랭면의 특징은 다음으로 국수를 마는 국물맛이 특별한데 있습니다. 평양랭면은 평양지방에서 유명한 동치미나 고기국물에 말기때문에 다른 지방의 메밀국수보다 맛이 시원하고 달며 새큼하므로 뒤맛을 감치게 합니다. 평양랭면의 특징은 또한 국수말기가 독특한데 있습니다. 평양랭면을 담는 그릇은 동치미나 고기국물맛에 잘 어울리게 시원한 감을 주는 놋대접을 쓰는데 그것은 먹는 사람들의 입맛을 돋구어 줍니다. 그리고 국수를 말 때에는 대접에 국물을 조금 두고 국수를 사려서 수북이 담은 다음 그우에 김치, 고기, 닭알, 배, 오이 등의 순서로 꾸미를 얹고 실파, 실고추로 고명한 후 국물을 붓습니다. 이렇게 말아 낸 평양랭면은 맛이 좋을뿐아니라 겉보기와 차림새에서도 특색이 있어 조선국수의 대명사로 되고있습니다.

경애하는 최고령도자 김정은동지의 크나큰 사랑에 의하여 오늘 평양에서는 옥류관을 비롯한 수많은 식당들에서 평양랭면을 만들어 인민들의 식생활을 더욱 풍족하게 해주고있습니다.

 

양자연 - 서울 - 아줌마